Maisto tekstūros raktas į vaikų, sergančių Dauno sindromu, mitybos įpročius – WSU Insider

Maisto tekstūros raktas į vaikų, sergančių Dauno sindromu, mitybos įpročius – WSU Insider

Vaikai, sergantys Dauno sindromu, renkasi maistą, kurio burnoje jaučiamas traškus, riebus, ir nemėgsta trapių ar lipnių maisto produktų. Tačiau, remiantis Vašingtono valstijos universiteto tyrimais, šie pomėgiai gali lemti mažiau maistingą mitybą Tekstūros studijų žurnalas.

„Vaikams su Dauno sindromu labai patinka toks maistas kaip „Pirate’s Booty“ ir pūsti kukurūzai“, – sakė WSU maisto mokslų mokyklos profesorė Carolyn Ross. „Tie maisto produktai nėra aukštos maistinės vertės, tačiau jie tirpsta – didžiulis pliusas šiems vaikams. Dabar iššūkis yra gaminti maistingus maisto produktus, turinčius tokias savybes.

Straipsnyje buvo nagrinėjama, kokios maisto tekstūros vaikams, turintiems Dauno sindromą, patiko ar nepatiko, ir kaip šie pomėgiai lyginami su paprastai besiformuojančiais vaikų pomėgiais.

JAV vienas iš 772 kūdikių (apie 5 100 kiekvienais metais) gimsta su Dauno sindromu – genetine liga, kurią sukelia visiška arba dalinė 21 chromosomos papildoma kopija. Maitinimo ir rijimo sutrikimai yra dažni ir yra pagrindinis dažnesnės mirties prognozuotojas. tarp tų asmenų.

Jau daugelį metų buvo žinoma, kad vaikai su Dauno sindromu nevalgo tiek daug, kiek paprastai besivystantys vaikai, tačiau niekas netyrė maisto tekstūros kaip veiksnio. Šis tyrimas galėtų padėti gydytojams ir tėvams nustatyti, kokie maisto produktai bus valgomi, ir, tikėkimės, paskatins maisto gamintojus pritaikyti produktus pagal specifinius šios populiacijos poreikius, sakė Rossas.

„Tai buvo didžiulė trūkstamų tyrimų sritis“, – sakė Rossas. „Yra daug anekdotinių istorijų, ir norėdami rasti informacijos, galite nueiti į internetinę triušių duobę. Tačiau tokie tyrimai gali padėti tėvams ir gydytojams žinoti, ką šie vaikai greičiausiai valgys, ir padėti sumažinti užspringimo dažnį. Jei galėsime tiems maisto produktams suteikti maistinę vertę, tai tikrai padėsime daugeliui žmonių.

Užspringimas yra viena iš pagrindinių Dauno sindromą turinčių žmonių mirties priežasčių, nes jie gali nepakankamai sukramtyti arba „supakuoti“ maisto, perpildydami burną ir skruostus nenurydami.

Vaikai su Dauno sindromu turi įvairių sveikatos problemų, daugiau nei įprastai besivystantys vaikai, įskaitant maitinimo ir rijimo problemas bei maisto tekstūros jautrumą. Rossas nori padėti vaikams, turintiems Dauno sindromą, turėti daugiau sveikos mitybos galimybių ir lengviau gyventi su sudėtingomis tekstūromis.

„Norime padėti žmonėms suprasti, kokios maisto tekstūros renkasi Dauno sindromą turintys vaikai, ir kaip pakeisti juos nuo tokių dalykų, kaip tyrės maisto produktai, prie tekstūriškai sudėtingų maisto produktų, kurie paprastai turi didesnę maistinę vertę“, – sakė Rossas.

Ross ir jos komanda išsiuntė dėžutes su 16 parduodamų maisto produktų 218 vaikų nuo 11 iki 18 metų 30 valstijų. Iš tų dėžučių 111 atiteko Dauno sindromą turintiems vaikams, likusios – kontrolinei paprastai besivystančio jaunimo grupei.

Dėžutėse buvo po keturis elementus kiekvienoje iš keturių skirtingų tekstūrų grupių, siekiant užtikrinti, kad skonis nebūtų tekstūros pasirinkimo priežastis. Prieš išsiunčiant dėžutes, mokslininkų grupė paklausė tėvų apie nemėgstamus skonius, kad būtų išvengta tų produktų. Visi tyrime dalyvavę vaikai savaitę valgydavo po vieną kiekvieno daikto, kad įsitikintų, jog malonumas nebuvo susijęs su naujumu.

Tada tėvai nufilmavo, kaip vaikai bendrauja ir valgo kiekvieną daiktą, įkeldami vaizdo įrašus į tyrimo grupę.

„Užkodavome daug duomenų; tai didžiausias namų naudojimo testas su Dauno sindromu sergančiais vaikais, apie kurį mes kada nors girdėjome“, – sakė Rossas. “Ir tai parodė didelį tekstūros pasirinkimo skirtumą tarp vaikų su Dauno sindromu ir be jo.”

Leave a Comment

Your email address will not be published.