Kuo geriausias San Antonijaus maistas toks ypatingas

Kuo geriausias San Antonijaus maistas toks ypatingas

Tik San Antonijuje jūsų nacho sūris tikrai turi pavadinimą. Fojė tarp įėjimo ir neapibrėžto biurų pastato konferencijų salės tikėjausi šiek tiek pažvelgti į tai, kaip tai atsitiko – kaip iš San Antonijaus pastato atsirado iš pažiūros be prekės ženklo, beveidis produktas, kuris tiekiamas stadionuose ir kino teatruose visoje šalyje. savo Ricos.

Pirmą dieną mieste sėdėdamas su dviem vietiniais, pradėjau nagrinėti įprastus klausimus, bandydamas išsiaiškinti, kuo miesto maisto scena yra unikali. Mano, kaip maisto rašytojo tokiose kelionėse, darbas yra paragauti savo kelio po miestą, bandant per maisto objektyvą suprasti, kuo ši vieta ypatinga.



Kaip UNESCO gastronomijos miestas, maistas San Antonijuje turi gana gerą reputaciją. Akivaizdūs atsakymai į tai, dėl ko San Antonijaus virtuvė slypi, yra labiau atspirties taškas, o ne galutinis atsakymas: aš jau seniai mėgau istoriją apie čili karalienes, ir savaime suprantama, kad apskritai Tex-Mex maisto gaminimas yra kažkas. ypatingas. Bet tai, ko aš noriu žinoti, ko ieškau, yra smulkmenos, kurių niekas net negalvoja paminėti. Pavyzdžiui, kai paklausiu, kas daro miesto maistą puikų, niekas iš karto neužsimena apie konservuotą nacho sūrį.

Tony Liberto, bendrovės Ricos, sukūrusios koncesijos nachos, generalinis direktorius, pozuoja Ricos būstinėje San Antonijuje vasario mėn. 6, 2020. Liberto parduoda savo namą Shavano parke.

Josie Norris / personalo fotografas

Bet galiausiai mes ten atsidūrėme, todėl aš galų gale žavėjausi 6 pėdų ūgio talismanu, galbūt sūrio lašelio formos, ant kurio buvo užklijuota vyro veido nuotrauka. Jis stovėjo viename nedidelio Ricoso „muziejaus“ kampe, kuriame šiaip dažniausiai buvo rodomos senos nuotraukos ir įrėminti laikraščių straipsniai, kuriuose giriama italų imigranto įkurta spragėsių įmonė už nacho sūrio kūrimą. Niekas nepaaiškino, kaip tiksliai tai atsitiko.

Kitur San Antonijuje mačiau įrodymų, kaip tai atsitiko. Virtuvė čia įsilieja viena į kitą, sukurdama kultūrinį sklandumą, kuris unikaliai susilieja Pietų Teksaso maisto keliais su viskuo, kas yra šalia. Niekas nestovi ceremonijoje dėl autentiškumo; nereikia išskirti Tex nuo Mex arba atskirti Big Red nuo barbacoa tacos.

2018 m. gegužės 20 d., sekmadienį, Big Red and Barbacoa festivalyje virėjai ruošia taco. Festivalis švenčia vieną unikaliausių San Antonijaus kulinarinių porų.

2018 m. gegužės 20 d., sekmadienį, Big Red and Barbacoa festivalyje virėjai ruošia taco. Festivalis švenčia vieną unikaliausių San Antonijaus kulinarinių porų.

B. Kay Richter, mySA.com

Vienu metu tai buvo čili karalienės, maišančios vietinius troškinius, Teksaso jautieną ir prieskonius, galbūt iš Kanarų salų. Tada italas amerikietis sukūrė masinės gamybos nacionalinį pagrindą iš vėlyvo vakaro užkandžių, patiektų amerikiečiams prie pat pietinės sienos. Dabar tai rūkytos krūtinėlės juostelė, paklota per sulankstomą miltų tortiliją „Garcia’s Mexican Food“.

Galbūt vieną dieną tai bus stori krūtinėlės gabaliukai, plūduriuojantys skonių jūroje Curry Boys BBQ arba kario guisada dan dan makaronai Best Quality Daughter. Galbūt mėgstamos mangonados evoliucija, pavyzdžiui, alus, pagamintas iš marinuotų agurkėlių, Kool-Aid ir zomšos Southerleigh Brewing Company arba kokteilis Amba Karamba Ladino, kuriame naudojamas marinuotų indų, irakiečių ir izraeliečių kilmės mangų padažas su čili ir meksikietiškų spiritinių gėrimų trijulė – tekila, mezkalis ir čaranda.

Penang kario ir makaronų užsakymas iš geriausios kokybės dukros San Antonijuje.

Penang kario ir makaronų užsakymas iš geriausios kokybės dukros San Antonijuje.

Yuki M. per Yelp

Šiandien tai tarsi susiliejimas, rytoj – kaip sklandumas. Visada kaip San Antonijus.

Leave a Comment

Your email address will not be published.